Aimer cuisiner et manger

Je ne sais plus où j'ai trouvé cette délicieuse recette réalisée entre amies il y a quelques mois déjà...

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 20 framboises
• 8 feuilles de basilic
• 35cl de crème liquide
• 12cl de lait
• 60g de sucre en poudre
• 4 jaunes d'oeufs
• Sucre roux

Préparation :

• Préchauffez votre four à 100°
• Nettoyez les framboises et les feuilles de basilics
• Ciselez le basilic
• Faites chauffer le lait et le crème avec le basilic
• Laissez infuser jusqu'aux 1ers signes d'ébulition
• Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchissement
• Versez le lait chaud sur le mélange oeuf-sucre en le passant par le chinois pour enlever les feuilles de basilic (si certaines passent, il faut les oter)
• Mélangez bien
• Répartissez la préparation dans les ramequins
• Enfournez pendant 1h10
• Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frais au moins 2h
• Au moment de servir, recouvrez vos crèmes de sucre roux et brûlez-les au chalumeau
• Disposez quelques framboises dessus et s'il vous reste du basilic, décorez vos crèmes brûlées avec

Après la "mousse au Toblerone" que j'avais réalisé lors d'un précédent tour, je vais cette foi-ci me laisser tentée par la mousse au chocolat traditionnelle que propose Nad dans sa "Cuisine au beurre salé".

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 100g de chocolat noir
• 3 oeufs
• 30g de beurre salé

Préparation :

• Faites fondre le beurre et le chocolat en bain-marie
• Séparez les blancs des jaunes
• Montez les blancs en neige
• Incorporez les jaunes au mélange beurre/chocolat
• Ajoutez délicatement les blancs d'oeufs à l'appareil
• Placez dans des verrines individuelles ou conservez dans un grand plat
• Laissez au frais minimum 4h

Je n'ai pas été déçue du tout, la texture et le goût sont comme j'aime.

Pour ce "Tour en cuisine", je vais voir ce que les "Gourmandises de Clélia" a préparé

Le speculoos, ce merveilleux biscuit qui me rappelle mon enfance... Et surtout la Saint-Nicolas!
Comme il fait fort sombre ces derniers temps chez nous, la photo est sombre et ne rend pas très bien la couleur brun clair de la mousse.

Ingrédients (pour 4 ramequins) :

• 125g de speculoos
• 3 blancs d'oeufs
• 10 cl de crème liquide
• Une pincée de sel

Préparation :

• Ecrasez les speculoos. Si vous avez un mixer, mixez-les ça sera plus facile
• Ajoutez la crème liquide aux miettes de biscuits et mélangez.
• Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez en neige les blancs d'oeufs à l'aide d'une pincée de sel.
• Incoporez-les délicatement à la crème de speculoos
• Versez la mousse aux speculoos dans les ramequins.
• Réservez-les au frigo pendant 4h

Vous pouvez servir ce dessert accompagné de pommes (caramélisées ou non) ou tout simplement de speculoos.

Et oui, encore une participation à un "Tour en cuisine". Pour cette nouvelle édition, la Cuisine de Pascale vient chercher une idée chez moi et je me suis rendue sur le blog O délices de Nama

J'ai sélectionné sa recette de Tartelettes aux pommes que voici (par manque de temps, j'ai utilisé un rouleau de pâte brisée tout fait).

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 3 grosses pommes
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne en poudre
• 30g de beurre
• amandes effilées

Préparation :

• Déroulez la pâte brisée
• A l'aide d'un emporte-pièce, réalisez des cercles
• Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson
• Préchauffez votre four à 180°
• Epluchez et coupez vos pommes en quartiers
• Dans une poêle beurrée, faites les dorer
• Laissez-les cuire, à feu moyen, pendant 1min de chaque côté
• Saupoudrez de sucre de canne puis prolongez la cuisson de 4min
• Une fois que les pommes sont caramélisées, laissez les refroidir puis placez-les sur les cercles de pâte
• Décorez avec quelques amandes effilées
• Enfournez pour 20min

Pour ce nouveau "Tour en cuisine", j'ai été accueillie par Cathy sur son blog "Baradozic" et j'ai accueilli SophieD de "Les Sophiades"

J'ai choisi de réaliser ses Aumonières banane-chocolat. Il s'agit d'un dessert facile à réaliser qui a bien plu.

J'en referai à coup sûr!

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 feuilles de brick
• 1 banane
• 40g de beurre
• 60g de chocolat à dessert
• Un peu de sucre
• 2 cures dent

Préparation :

• Préchauffez votre four à 220°
• Épluchez la banane et coupez-la en rondelles
• Mettez 20 g de beurre dans une poêle et faites revenir la banane avec un peu de sucre. (attention, pas trop longtemps sinon la banane va se "défaire" complètement !)
• Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec les 20 g de beurre restants, soit au micro-ondes, soit au bain marie. Bien mélanger pour avoir une sauce homogène.
• Étalez une feuille de brick
• Déposez au milieu la moitié des rondelles de banane cuites
• Versez par dessus 2 cuillères à café de sauce au chocolat
• Refermez la feuille de brick avec un cure dent
• Déposez délicatement les aumônières sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé
• Enfournez au four pendant 8 minutes environ.
• Présentez ensuite les aumônières sur des assiettes individuelles avec un cordon de sauce au chocolat.