Aimer cuisiner et manger

Pour cette première recette, je vous propose un risotto très léger et simple à faire. Il est idéal pour accompagner de la viande rouge mais peut également se manger seul ou en entrée (en adaptant bien entendu les quantités).

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 300g de riz pour risotto
• 1 courgette
• 2 poivrons jaunes
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 10cl de vin blanc sec
• 80g de parmesan
• 1L d'eau
• 2 cubes de bouillons au choix (j'ai une petite préférence pour 1 de légumes et 1 de bœuf)
• Herbes aromatiques à doser selon les goûts : herbes de Provence, basilic, origan
• Sel et poivre

Préparation :

• Reconstituez le bouillon dans une casserole avec 1L d'eau chaude à laisser frémir sur feu doux
• Lavez et coupez la courgette, les poivrons jaunes, l'oignon en petits morceaux. Pressez l'ail. Dans un wok faire revenir les légumes, l'ail et l'oignon avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif. Réservez quand l'oignon devient translucide.
• Dans le même wok, rajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Incorporez le riz pour risotto, mélangez jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
• Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.
• Progressivement, versez le bouillon chaud dans le wok tout en remuant sans cesse la préparation.
• Une fois que le riz aura absorbé tout le liquide, incorporez le parmesan et les herbes. Au dernier moment, ajoutez les légumes réservez afin de les réchauffer.
• Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
• Servir bien chaud.
• A table, parsemez l'assiette de copeaux de parmesan et de quelques feuilles de basilic frais pour décorer

Bon appétit!