30 août 2014
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses crevettes crues
- 3 tasses à thé de bouillon de poule
- 200 grammes de champignons coupés en deux
- 2 tiges de citronnelle coupée en petits morceaux
- 5 rondelles de galanga ou 1 morceau de gingembre de 2,5cm
- 4 cuillerées à soupe de jus de citron
- 3 cuillerées à soupe de sauce au poisson
- 5 ou 6 petits piments forts verts écrasés au pilon
- 2 ou 3 feuilles de makrut (ou feuilles de bergamote)
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour décorer
Préparation :
- Préparez les crevettes en enlevant la carapace du corps et de la tête
- Faites une incision le long de la partie inférieure du corps
- Fautes bouillir le bouillon de poule
- Ajoutez la citronnelle, la galanga, les champignons, les piments et les feuilles de makrut
- Assaisonnez avec le jus de citron et la sauce au poisson
- Faites bouillir pendant environ 3 minutes
- Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement
- Faites cuire les crevettes pendant 2 à 3 minutes environ dans cette préparation
- Dressez et ajoutez les feuilles de coriandre pour décorer.
Valérie
26 décembre 2013
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Que celui qui ne mange jamais de raclette se présente! Personnellement, chaque année, j'en mange au moins deux... Je vous raconte pas la prise de poids pendant les périodes de Noël...
C'est pourquoi, je vous propose une version "allégée" et surtout différente de la version classique.
La photo représente mon tout petit appareil à raclette (il s'agir de sa photo promotionnelle). Il est idéal quand on a très peu de place de rangement... Bien entendu, quand j'ai du monde, tout le
monde apporte sa "mini" machine ^^ (je vous raconte pas le meli-melo de fils électrique sous la table...). Mais ça rajoute de la bonne humeur!
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300g de mozzarella
- 180g de fromage à raclette Suisse
- 300g de chèvre buche
- 180g de camembert
- 180g de fromage de brebis
- 200g de pommes de terre
- 200g de champignons de Paris
- 6 oeufs de caille cuits dur
- 200g de tomates cerises
- 200g de poivrons
- 300g de jambon
- 300g de bacon
- 300g de viande de grison
- 1 grande boite de cornichons
- 1 grande boite de petits oignons blancs
Préparation :
-
Faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée pendant 20-25 min, égouttez-les.
- Pendant ce temps, nettoyez les légumes et coupez en lamelles les poivrons ainsi que les champignons
-
Découpez les fromages en fines tranches et disposez-le dans un plat.
-
Placez les cornichons et les oignons blancs dans deux bols séparés
- Disposez tout sur la table autour de l'appareil à raclette les champignons, les tomates, et les poivrons dans de grands bols
- Disposez le jambon, le bacon et la viande de grison dans une grande assiette.
-
Laissez faire vos invités selon leurs goûts !
21 décembre 2013
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Bon ok, il ne s'agit pas vraiment de cuisine chinoise mais plutôt thaïlandaise...
Ce plat est vraiment une invitation au voyage culinaire, je vous laisse le découvrir!
Préparation (pour 2 personnes) :
- 150g de nouilles de riz
- 3 oignons nouveaux
- 1 gousse d'ail
- 50g de pousses de soja
- 2 œufs
- 100g de scampis décortiqués
- 30g de cacahuètes grillées
- 2 cuillères à soupe de nuoc mam
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de cassonade
- 1 petit citron vert
- Coriandre fraîche
- Huile
Préparation :
- Faites cuire les nouilles selon les indications sur l'emballage
- Pressez le citron pour en retirer un maximum de jus
- Préparez la sauce en mélangeant le nuoc mam, la sauce soja, la cassonade ainsi que le jus de citron
- Pelez et émincez finement les oignons nouveaux
- Hachez la gousse d'ail
- Faites revenir dans une sauteuse avec un fond d'huile l'ail et les oignons
- Égouttez vos nouilles
- Ajoutez la sauce, les pousses de soja ainsi que les nouilles
- Ensuite, incorporez les œufs, les cacahuètes ainsi que les scampis
- Laissez cuire quelques minutes le temps que la sauce épaississe
- Servez chaud, saupoudrez de cacahuètes concassées et de coriandre (selon les goûts)
Bon appétit!
15 décembre 2013
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Je sais que ça fait longtemps que je n'ai plus rien posté. Faut m'excuser, j'ai un peu (beaucoup) la tête ailleurs... Et pour cause, je déménage dans quelques jours maintenant.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 blancs de poulet
- 200g de champignons de Paris
- 50g de beurre + beurre pour la cuisson
- 50g de farine
- 4 vidées en pâte feuilletée
- 1 cube bouillon de volaille
- 500ml d'eau chaude
- Poivre et sel
Préparation :
- Faites préchauffer votre four à 180°
- Découpez en petits morceaux les blancs de poulet
- Nettoyer abondamment les champignons, ôtez les pieds et épluchez les têtes
- Émincez-les finement
- Faites cuire le poulet dans une sauteuse avec un fond de beurre et une pincée de sel
- Vers la fin de la cuisson, incorporez les champignons ainsi qu'une petite noix de beurre
- Pendant ce temps, reconstituez le bouillon dans de l'eau bouillante
- Faites un roux en laissant fondre le beurre dans un poêlon
- Une fois le beurre fondu, ajoutez progressivement la farine
- Mélangez de manière à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux
- Incorporez louche par louche le bouillon au roux puis poivrez
- Quand le poulet et les champignons sont cuit, ôtez du feu et ajoutez la sauce
- Remplissez les vidées avec la préparation
- Enfournez au four pendant 10min
- Accompagnez avec du riz ou des frites
Bon appétit!
PS : La préparation est encore meilleure en étant préparée la veille.
Cette recette est également idéale pour la cuisine des "restes", il vous reste une carcasse de poulet rôti, pas de soucis!
Valérie
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dans
Cuisine belge
29 octobre 2013
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Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 600g de chair de potiron
- 1 oignon
- 1 cube bouillon de poule
- 1 cuillère à café de gingembre
- poivre
- muscade
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 500ml d'eau
Préparation :
- Émincez grossièrement l'oignon
- Epluchez le potiron, épépinez-le puis coupez-en la chair grossièrement
- Dans une casserole, faites chauffez l'huile d'olive puis faites revenir l'oignon et le potiron pendant 5 min
- Reconstituez le bouillon 500ml d'eau chaude
- Ajoutez le gingembre, le poivre et couvrez de bouillon
- Laissez cuire sur feu moyen pendant 25min
- Retirez du feu et mixez
- Ajoutez la noix de muscade selon vos goûts, rectifiez l'assaisonnement
- Servez bien chaud
Accompagnez cette soupe d'une bonne baguette grillée par exemple
Valérie
19 octobre 2013
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de viande d'agneau (gigot par exemple)
- 500 g de pâtes grecques
- 400g de tomate pelée
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 poivron rouge
- 300g de feta
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- poivre et sel
- 1 cube bouillon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
Préparation :
- Coupez la viande d'agneau en dés
- Morcelez la feta
- Hachez grossièrement les oignons et émincez finement l'ail
- Faites cuire les pâtes dans 2.5 L d'eau bouillante légèrement salée, pendant 12 minutes. Puis égouttez
- Entre-temps, faites chauffer la moitié d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les cubes d'agneau
- Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les oignons et l'ail émincés pendant 2 min tout en remuant. Ne pas les laissez se colorer
Ajoutez les lanières de poivrons et les tomates concassées. Arrosez d'1/2 L d'eau et ajoutez le cube bouillons Mélangez-y les cubes d'agneau cuits, les pâtes et les 2/3 de la feta morcelée
Faites préchauffer le four à 180°
Épicez à l'aide du sel, du poivre et du paprika
Versez la préparation dans un plat allant au four
Parsemez du restant de la feta
Enfournez pour 35min
Valérie
28 septembre 2013
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de blanc de poulet
- 3 carottes
- 1 poivron rouge
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 cuillère à café de curry
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1/2 cube de volaille
Préparation :
- Émincez le poulet en fines lamelles puis mettez-le à dorer dans un wok avec l'huile de sésame
- Émincez l'oignon et coupez les légumes en petits bâtonnets
- Réservez le poulet
- Faites revenir l'oignon puis ajoutez les légumes, le curry, le cube
- Mouillez avec un peu d'eau. Laissez cuire 10 minutes
- Ajoutez le poulet puis couvrez et laissez cuire 10 minutes de plus
Valérie
23 septembre 2013
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400g de Mozzarella cucina Galbani
- 18 tranches fines de Pancetta
- 8 pommes de terre chair ferme
- 3 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 8 feuilles de Laurier
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Préchauffez le four à 210°C
- Fendez les pommes de terre en deux sans les ouvrir totalement et glissez dans la fente une feuille de laurier
- Faites un lit de gros sel sur une plaque de cuisson, posez les pommes de terre dessus
- Faites cuire une heure au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres (une lame doit les percer aisément)
- Découpez la Mozzarella Cucina
- Poivrez, salez
- Ouvrez les pommes de terre, jetez le laurier et répartissez-les dans un plats à gratin huilés
- Disposez les tranches de pancetta autour et surmontez le tout de bandes de mozzarella
- Enfournez au four pendant 10 minutes
Valérie
22 septembre 2013
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300g de framboises surgelées
- 4 cuillères à soupe de jus d'orange frais
- 100g de fromage blanc (à 20% de matière grasse)
- 2 cuillères à soupe de sucre stévia
- 4 feuilles de menthe
Préparation :
- Mixez les framboises encore surgelées avec le jus d'orange, le fromage blanc et le sucre jusqu'à obtenir une crème glacée homogène
- Servir rapidement en décorant avec une feuille de menthe
Valérie
1 septembre 2013
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Envie d'un déjeuner plus agréable qu'un sandwich acheté à la va-vite dans une sandwicherie? Tentez l'expérience des bagels. Vous savez, ces pains qui ont un trou au milieu... Ils sont facile à réaliser et surtout on peut y mettre ce qu'on veut ;)
Ingrédients (pour 2 bagels) :
- 2 bagels
- 1/2 concombre
- 1/2 oignon rouge
- 100g de fromage blanc
- 4 tranches de saumon fumé
Préparation :
- Nettoyez le concombre puis coupez-le en rondelles
- Émincez l'oignon en rondelles fines
- Coupez les bagels en deux
- Tartinez la partie inférieure du pain avec le fromage blanc
- Placez 4 rondelles de concombre sur chaque base
- Ajoutez un peu d'oignon rouge (selon votre goût)
- Placez le saumon fumé sur les oignons
- Refermez les bagels
Valérie
