Aimer cuisiner et manger

Même si les températures ne sont pas au top de leurs formes, j'ai décidé de faire honneur à la saison et de cuisiner cette délicieuse glace dénichée chez Gridelle à l'occasion de ce Tour en cuisine.

Ingrédients :

• 1/2 litre de lait 
• 125g de sucre 
• 2 gousses de vanille bourbon 
• 4 jaunes d'oeufs 
• 200g de crème fraiche entière

Préparation :

• Préparez une crème anglaise: fendre les gousses de vanille et les déposer dans une casserole avec le lait.
• Portez à ébullition
• Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que cela blanchisses
• Versez le mélange lait/vanille bouillant sur ce mélange
• Bien mélangez puis remettre sur le feu et laissez doucement épaissir en remuant sans cesse sans faire bouillir
• Une fois la crème prête, versez-là dans un saladier et placez-là au frais au moins 12 heures
• Préparez la glace: sortez les gousses de vanille en oubliant pas de gratter les graines
• Ajoutez la crème fraiche bien froide et versez le tout dans la turbine de la sorbetière
• Laissez travailler au moins 30mn, puis dégustez ou versez dans un contenant allant au congélateur.

Allons voir ce que PonTya a cuisiné de bon

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 200g de pâtes
• 250g de scampis
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 5cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• quelques brins d'aneth
• Poivre

Préparation :

• Chauffez un grand volume d’eau salée. Laissez cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage
• Pelez les oignons et l’ail puis émincez-les finement
• Décortiquez les scampis
• Faites revenir dans un peu d'huile l'ail et l'oignon
• Incorporez les scampis et laissez cuire environ 5min
• Versez le vin blanc et laissez mijoter
• Poivrez et parsemez d'aneth

• Mélangez le tout avec les pâtes.

Servez bien chaud, bon appétit!

Si vous avez du safran, ça donnera encore plus de goût à votre préparation.

Je ne sais plus où j'ai trouvé cette délicieuse recette réalisée entre amies il y a quelques mois déjà...

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 20 framboises
• 8 feuilles de basilic
• 35cl de crème liquide
• 12cl de lait
• 60g de sucre en poudre
• 4 jaunes d'oeufs
• Sucre roux

Préparation :

• Préchauffez votre four à 100°
• Nettoyez les framboises et les feuilles de basilics
• Ciselez le basilic
• Faites chauffer le lait et le crème avec le basilic
• Laissez infuser jusqu'aux 1ers signes d'ébulition
• Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchissement
• Versez le lait chaud sur le mélange oeuf-sucre en le passant par le chinois pour enlever les feuilles de basilic (si certaines passent, il faut les oter)
• Mélangez bien
• Répartissez la préparation dans les ramequins
• Enfournez pendant 1h10
• Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frais au moins 2h
• Au moment de servir, recouvrez vos crèmes de sucre roux et brûlez-les au chalumeau
• Disposez quelques framboises dessus et s'il vous reste du basilic, décorez vos crèmes brûlées avec

Recette bien du fin fond de la Wallonie. Comme tout ce qui est bon et du terroir c'est gras...

Le pissenlit c'est facile, dans tous les jardins il y en a par centaine... En tout cas chez nous c'est le cas.

Un petit conseil d'ami : ne mangez surtout pas les racines et lavez bien vos pissenlits.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 500g de pissenlits
• 150g de lardons
• 6 tranches de lards fumés
• 100g de noix
• 1 gousse d'ail
• 6 pommes de terre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

Préparation :

• Épluchez vos pommes de terre et détaillez-les en quartiers
• Dans une casserole d'eau, faites cuire les pommes de terre comme à votre habitude puis réservez-les
• Nettoyez abondamment les pissenlits
• Coupez le gros pied en deux, laissez les petites salades entières
• Emincez l'ail grossièrement
• Dans une sauteuse bien chaude, faites revenir les lardons et les tranches de lards
• Laissez les fondre puis incorporez les pissenlits ainsi que l'ail
• Dans une poêle, faites chauffer le vinaigre et les cerneaux de noix
• Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les pissenlits, les lardons ainsi que les cerneaux de noix
• Dressez vos assiettes avec les tranches de lards

Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter du lait ou de la crème liquide pour plus d'onctuosité.

Bon appétit!

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse salade que vous pouvez servir soit en entrée soit en plat unique pour une journée légère. A la base, je suis partie d'une salade César classique que j'ai modifié pour en faire une version au poulet épicé façon libanaise.

                                (la photo ne rend pas justice au plat, la salade est excellente malgré tout)

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 4 escalopes de poulet
• 4 oeufs durs
  
• 1 salade verte au choix de 400g
  
• 2 carottes
  
• 60g de parmesan râpé

• 75g de croutons à l'ail
• 1 citron
• 2 échalote
• 3 cuillères à soupe de thym au sésame (mélange d'épices libanaise)
• 1 noix de beurre allégé
• sel, poivre

Pour la vinaigrette :

• 4 c. à soupe de crème fraîche
• jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde
• un peu de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique au Xérès
  

Préparation :

• Emincez finement les blancs de poulet, placez-les dans un plat et versez le jus d'1/2 citron dessus, laissez mariner au minimum 4 heures au frigo
• Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre une noix de beurre.
• Faites cuire le poulet à feux doux, parsemez du mélange thym-sésame
• Laissez cuire environ 8 à 10 min, jusqu'à ce que les aiguillettes de poulet soient cuites
• Faites cuire vos oeufs pour qu'ils soient durs
• Râpez les carottes
• Dans un saladier, mélangez la salade, les carottes, les croutons, l'échalote émincée, le parmesan en copeaux les oeufs durs et le poulet émincé.
• Dans un bol, préparez la sauce avec la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, le parmesan et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.